Nicolas et Fils

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À compter de Janvier 2025, nous proposerons la livraison à domicile (-20km)

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Morceaux de Bœuf pour Brochettes- Limousin

16.50 € – 66.48 €

Le prix au Kilogramme : 32,99€ 

  • Des morceaux de bœuf tendres et savoureux, prêts à être enfilés sur vos brochettes !
  • 500g de viande extra tendre, découpée, et emballée sous vide pour garder toute sa fraîcheur.
  • Parfaits pour un barbecue ou une soirée grillades entre amis.
  • Comptez 100g à 150g de viande par brochette
  • Notre bœuf est labellisé Blason prestige & Label Rouge.

UGS : ND Catégorie : Étiquettes : ,

Description

Conseils d’utilisation :

  1. Préparation : Sortez la viande du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de la cuire pour qu’elle soit à température ambiante.
  2. Enfilez les morceaux sur des piques à brochettes, ajoutez si besoin des oignons et poivrons pour agrémenter
  3. Cuisson : assaisonnez à votre goût, puis faites cuire sur un gril ou une poêle chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée.
  4. Accompagnements : Servez avec des légumes grillés, des sauces maison et un peu de pain pour un repas simple et savoureux !

Côte de Bœuf

  • Saignant : 5-6 min par face
  • À point : 8-9 min par face
  • Bien cuit : Ahahah
  • Conseils : Saisir à feu vif pour une croûte dorée, puis laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Rosbif

  • Saignant : 12-15 min/500 g à 240°C
  • À point : 18-20 min/500 g à 240°C
  • Bien cuit : 25 min/500 g à 240°C
  • Conseils : Préchauffer avant cuisson. Laisser reposer 10 minutes après cuisson.

Veau (Rôti)

  • Rosé : 45 min/kg à 180°C
  • À point : 60 min/kg à 180°C
  • Bien cuit : 75 min/kg à 180°C
  • Conseils : Arroser régulièrement avec son jus pendant la cuisson.

Porc (Rôti)

  • À point : 50-55 min/kg à 180°C
  • Bien cuit : 60-65 min/kg à 180°C
  • Conseils : Température idéale : 75°C au cœur. Laisser reposer après cuisson.

Agneau (Gigot ou Épaule avec os)

  • Rosé : 40 min/kg à 200°C
  • À point : 50 min/kg à 200°C
  • Bien cuit : 60 min/kg à 200°C
  • Conseils : Arroser régulièrement avec son jus pendant la cuisson.

Poulet Entier (env. 1,8kg)

  • À point : 1h30 à 180°C
  • Bien cuit : 1h45 à 180°C
  • Conseils : Température idéale : 82°C au niveau de la cuisse.

Conseils Généraux pour une Cuisson Réussie

  1. Température ambiante : Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour éviter un choc thermique.
  2. Repos après cuisson : Laissez reposer la viande sous une feuille de papier aluminium 5 à 10 minutes pour une meilleure répartition des jus.
  3. Utilisez un thermomètre :
    • Bœuf saignant : 55°C
    • Rosbif saignant : 50-55°C
    • Veau rosé : 65°C
    • Porc et volaille : 75-82°C

Bœuf / Veau / Agneau (sous vide)

Nos pièces sont conditionnées sous vide pour préserver leur fraîcheur et leurs saveurs :
  • Réfrigérateur (entre 0 et 4°C) : jusqu’à 7 jours sans altération de la qualité.
  • Congélateur (-18°C) : jusqu’à 6 mois, pour une conservation optimale.
  • Une fois l’emballage ouvert : consommez sous 48 heures.

non sous vide :

  • Réfrigérateur : consommez dans les 48 heures suivant l’achat.
  • Congélation : idéalement dans un film adapté ou un sac hermétique, durée maximale de 4 mois.

Viande de Porc (sous vide)

La viande de porc, soigneusement emballée sous vide, conserve sa jutosité et ses saveurs naturelles :
  • Réfrigérateur : jusqu’à 8 jours.
  • Congélateur : jusqu’à 6 mois.
non sous vide :
  • Réfrigérateur : consommez dans les 48 heures.
  • Congélation : jusqu’à 3 mois, en veillant à un emballage hermétique.

Volaille (sous vide)

Nos volailles sous vide conservent toute leur fraîcheur et leur goût authentique :
  • Réfrigérateur : jusqu’à 5 jours.
  • Congélateur : jusqu’à 6 mois.
non sous vide :
  • Réfrigérateur : consommez dans les 48 heures.
  • Congélation : jusqu’à 3 mois, en s’assurant d’un emballage résistant au froid.

Plats cuisinés maison

Nos plats cuisinés, élaborés avec soin chaque jour, sont conditionnés dans des barquettes adaptées à la conservation :
  • Réfrigérateur : minimum jusqu’à 3 jours après achat.
  • Congélation : possible pour une durée de 1 mois dans un récipient hermétique.
Conseils d’utilisation :
  • Réchauffez au four ou au micro-ondes dans leur barquette en alu micro-ondable, ou transvasez dans un plat adapté.

Recommandations générales pour tous les produits

  • Respectez la chaîne du froid pendant le transport (sac isotherme ou glacière).
  • Une fois décongelé, ne recongelez jamais un produit pour éviter toute altération de sa qualité.
  • Si un produit est ouvert ou abîmé, consommez le rapidement pour garantir un maximum de sécurité et de saveur.

  • Bœuf : Excellence de la race limousine

    Notre viande de bœuf provient exclusivement de races à viande pure, élevées dans le berceau du Limousin, une région réputée pour son excellence en élevage bovin. Chaque bœuf est rigoureusement sélectionné et certifié par les labels de qualité :
    • Label Rouge : garantissant des standards élevés en termes de race, alimentation naturelle, logement respectueux, et bien-être animal.
    • Blason Prestige : attestant de conditions d’élevage, d’abattage, et de transformation optimales, avec une attention particulière portée à la maturation pour une tendreté incomparable.

    Veau : Tendreté et authenticité du Limousin

    Nos veaux sont issus de fermes du Limousin, où ils sont élevés dans un environnement naturel et respectueux. Leur alimentation équilibrée et leurs conditions de vie idéales garantissent une viande tendre et savoureuse, appréciée pour sa finesse.

    Porc : Saveurs authentiques de Lozère

    Nous collaborons avec des éleveurs de Lozère, une région où le respect des traditions agricoles est une priorité. Les porcs y sont élevés selon des méthodes artisanales, nourris avec des céréales locales, pour offrir une viande juteuse et riche en goût.

    Agneau : Qualité d’Aveyron

    Nos agneaux proviennent de l’Aveyron, une terre d’élevage où les troupeaux paissent librement dans des pâturages de haute qualité. Leur viande, tendre et délicate, est issue de pratiques d’élevage respectueuses, reflétant les savoir-faire traditionnels de la région.

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